ひよこのつまみ食い
四鳥の献立日記
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届きたてに 塩水うにで ペペロンチーノ・・・・ パスタより うにが硬い。。 こんな表現しかできません。

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ロシア産のズアイ蟹が 札幌の市場に無い、、 調べてみると 例年の流氷の影響だけでは無いようで、韓国経由で中国に流れてるそうです。おかげで 国産の 越前がに 松葉がには 異常な相場、、 今日は 天候に恵まれて 運良く入荷し […]

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突然松茸おじさんから 電話で 少し出たよ。。 少し??? 確かに少しだったが 韓国 中国産には無い 良い香り。。

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鮭児、、札幌の市場から未だ届かず。。 どおりで 今日に日本経済新聞。。 3キロ越えだから、、、 卸値で 6万円越え。。。と言う事は 1匹 7~8万円!!!!! 流石に 大間越えたね!。海水温度の上昇と水揚げ量の激減??  […]

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未だに 長野の松茸おじさんから連絡無し。。 今年は 猛暑と雨不足で 全く松茸が山に出てないとのこと、、 何十年の付き合いになるが こんなこと初めて! 中国や 他に高く売れる所に横流ししてないかと、、 市場関係者に聞くと、 […]

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薩摩切子は修理可能。驚くべき技術。 グラスの口が少しかけたので 鹿児島まで 修理に、、 右の青が修理に出して なおしてもらった物。。。まったく見分けがつきません。 やはり グラスは お客さんに使うと消耗品なので、、、

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春野菜にバーニャガウダー。 美味いです。

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いちご汁・・・とも 多分 もう終わりに近い位い 身が大きくしっかりしてます。 食べごたえあり! うにと法蓮草。 ちなみに 新芽のうにだと、、 小さすぎて 柔らかすぎて 煮たら 無くなってしまいます!

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刺身・・・・ 新年会続きで 食べ飽きてるだろうと。。。 炙り 海苔山葵。今日は 鰤 鮃 うに!

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最近 何でも 海苔巻きにするのが、、、 好きになったのかも??? 海苔、、磯の香りが恋しい!

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新米でリゾットすると 普通より早く芯に火がとおるので注意! 蟹のオジヤと言って出しました???

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鮭児。 やはり 生生即 冷凍して 1週間以内に 早めに食べる方が 美味い! 今日は タグ付き。。

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私の 人生の中で 感動した食材の一つ。 国産の仔羊の 塩胡椒焼き!  銀座で食べた時 支払った金額も驚きだったが 半頭 仕入れて 解体して あばら骨(ラムラック)12本 。。。。 使い終わって 請求書 !!!! はじめに […]

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昨日の夢は今日の献立??? 雑煮が夢に、、 松茸の雑煮?

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刺身の鮑のはずか、、 今日のお客さん 生もの全てNGと言われて、、、 バーナーで 強めに炙ったら 焼くより美味かった。

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冗談だろ、、 トマト1個 240円! 普通のとまと、、 

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10月になりました。 本格的な 松茸シーズン しかし 品不足 中国産 松茸が 信州産 松茸の金額を越えました!(笑) 信じられない出来事です!

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ぼちぼち とろろご飯が食べたい季節ですが、、 まだまだ この厳しい残暑。 とろろそうめん。

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これは 板場で 出来たて つまみ食いしたら 美味かった。。 しかし 部屋冷房ガンガン効いてますので 脂固まるの早いでしょうね?

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カマトロせん切りにして コチジャンと、、醤油と胡麻風味、、 あーーー マッコリが飲みたい!