焼き魚の下に　酢飯と海苔があるだけで　これは　焼物ですよ！

届きたてに　塩水うにで　ペペロンチーノ・・・・ パスタより　うにが硬い。。　こんな表現しかできません。

ロシア産のズアイ蟹が　札幌の市場に無い、、　調べてみると　例年の流氷の影響だけでは無いようで、韓国経由で中国に流れてるそうです。おかげで　国産の　越前がに　松葉がには　異常な相場、、　今日は　天候に恵まれて　運良く入荷し […]

突然松茸おじさんから　電話で　少し出たよ。。　少し？？？　確かに少しだったが　韓国　中国産には無い　良い香り。。

鮭児、、札幌の市場から未だ届かず。。　どおりで　今日に日本経済新聞。。　３キロ越えだから、、、　卸値で　６万円越え。。。と言う事は　１匹　７～８万円！！！！！　流石に　大間越えたね！。海水温度の上昇と水揚げ量の激減？？　 […]

未だに　長野の松茸おじさんから連絡無し。。　今年は　猛暑と雨不足で　全く松茸が山に出てないとのこと、、　何十年の付き合いになるが　こんなこと初めて！　中国や　他に高く売れる所に横流ししてないかと、、　市場関係者に聞くと、 […]

薩摩切子は修理可能。驚くべき技術。　グラスの口が少しかけたので　鹿児島まで　修理に、、　右の青が修理に出して　なおしてもらった物。。。まったく見分けがつきません。　やはり　グラスは　お客さんに使うと消耗品なので、、、

春野菜にバーニャガウダー。　美味いです。

いちご汁・・・とも　多分　もう終わりに近い位い　身が大きくしっかりしてます。　食べごたえあり！　うにと法蓮草。　ちなみに　新芽のうにだと、、　小さすぎて　柔らかすぎて　煮たら　無くなってしまいます！

刺身・・・・　新年会続きで　食べ飽きてるだろうと。。。　炙り　海苔山葵。今日は　鰤　鮃　うに！

最近　何でも　海苔巻きにするのが、、、　好きになったのかも？？？　海苔、、磯の香りが恋しい！

新米でリゾットすると　普通より早く芯に火がとおるので注意！　蟹のオジヤと言って出しました？？？

鮭児。　やはり　生生即　冷凍して　1週間以内に　早めに食べる方が　美味い！　今日は　タグ付き。。

私の　人生の中で　感動した食材の一つ。　国産の仔羊の　塩胡椒焼き！　　銀座で食べた時　支払った金額も驚きだったが　半頭　仕入れて　解体して　あばら骨（ラムラック）12本　。。。。　使い終わって　請求書　！！！！　はじめに […]

昨日の夢は今日の献立？？？　雑煮が夢に、、　松茸の雑煮？

刺身の鮑のはずか、、　今日のお客さん　生もの全てＮＧと言われて、、、　バーナーで　強めに炙ったら　焼くより美味かった。

冗談だろ、、　トマト1個　240円！　普通のとまと、、　

１０月になりました。　本格的な　松茸シーズン　しかし　品不足　中国産　松茸が　信州産　松茸の金額を越えました！（笑）　信じられない出来事です！

ぼちぼち　とろろご飯が食べたい季節ですが、、　まだまだ　この厳しい残暑。　とろろそうめん。

これは　板場で　出来たて　つまみ食いしたら　美味かった。。　しかし　部屋冷房ガンガン効いてますので　脂固まるの早いでしょうね？