ひよこのつまみ食い
四鳥の献立日記
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カマトロせん切りにして コチジャンと、、醤油と胡麻風味、、 あーーー マッコリが飲みたい!

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今週 4日目のお客さん。 どう考えても 無理。 すいません 今日の刺身は・・・ 困った時の手巻き寿司!

友人N君が ぶどうを積んで出来たと ワイン???? 届きました。 カチンカチンに冷やせと 言われたが、、 どう見ても 色薄い、  やはり セラーからだした状態の12度がベスト、と勝手に判断・・・・  冷えすぎると ただで […]

知らないうちに 写真データーが溜まってました。。  この時期しかない、、記憶に残る食材! ヤングコーン! 多分 水煮したものしか見た事ない人ばかりかと、、、 焼いたときの 香り! 初夏です!   今日 合わせたのが また […]

娘の i pod touchで  遊んだら 結構いろいろな機能ついていて 楽しい!四鳥で 使えるかも。。。。 発売当日 ネット予約しました。。! i pod touchは 指太いから ボタン押せない!  最終 小指でも  […]

走りの鮎の塩焼き。 小さいです!

5月12日 鮎解禁になりましたが、、 初日はご祝儀相場で 4万円 越え。。 ありえない しかし 買わなきゃイケナイむなしさ! 40~45入り  オイオイ1匹いくら??? どう考えても 焼いたら 腹ヌキのししゃもだぞ、、、 […]

どこにフカヒレ 入ってるか解らないスープは?? フカヒレと大根のプチ吸物。

すいません これ 美味くない。。 鱒の卵の皮 固すぎて、、 醤油に漬け込んだらどうなるか 試して見ますが、、 菜の花と 一緒に食べれば 問題無いですが 単体で食べると、、、口のかなで 鱒の卵が 噛まれるの嫌で逃げ回ってま […]

野獣と言われてもしょうがありませんが、、 たまには 鮑 丸ごと かじりたく無いです? バター風味の若布は想像以上に美味いです。。

たまには 鮑をかぶりついて見たいかも・・・? 丸ごと柔らか煮にして うにを乗せました。。

年明け以降 島根県の大雪。 予定では 境港の松葉がにを使おうと、、 しかし 入荷無い状態続きで やっと 今日入荷。。  ロシア産では この焼いた香りと 身の脹れ具合は 無いですね!    

稲庭うどんが メインの料理、、 あしらえは フカヒレ。 ???コテコテの奥美濃古地鶏のスープで・・

カロリー低い、、しかし 河豚の身の何が良いのか 未だに理解できない食材の一つ、 スライスして 明太子と焼いてしまいました。。 やっぱ ポン酢の味より こっちの方が  食感と風味があって・・・

関東では ネギマ=葱と鮪、、大垣では 葱と豚肉、、 どっちが本当の名前かわからない、、、ので ネギマと言って出した時の 驚き??? 今日はトロと葱のネギマです。次回は イベリコ豚と葱の ネギマ・・・

今月は この辺市場への注文激減。。 材料悪すぎ。。。文句言う気にもなりません。 舐めてんの?  今度は 釧路から 飛行機に乗ってきた 蟹さん。。 18日のもでかかったが それ以上にでかい。。と言うより 巨大! 4.7キロ […]

ジビエの究極?、、、 雷鳥(ライチョウ)は 日本では 天然記念物ですが、、、 ヨーロッパから 飛行機の乗ってきました。。 他のジビエは 羽取って処理したものもありますが ライチョウは 内臓をソースに使うので 羽付き、、、 […]

新しい組み合わせ。 純和食を出せとの要望に、、 30年ちかく板場やってますが 日本料理の定義が未だに理解できない私。 変ですかね? 醤油、山葵、牛肉、うに、、 これは 和食です!手抜き料理ではありませんが、、 火を入れな […]

この世の中で 一番不思議に思うのは 河豚の刺身。 味は無いのに 何で 皆美味いと食べるのか不思議です。あれって ポン酢の味。。。 河豚のアラで出汁を取って 河豚の身をシャブシャブに、、、 これなら 美味い。 

バスケの先輩から テンテンの餃子を送ってもらって、、、 懐かしい味。 神戸のインカレ負けた後に 泣きながら 食べた 餃子に似てる。。。 なんて バカな話をした途端、、、 とてつも無い量が届いて。。。 我が家の食卓に並んだ […]