ひよこのつまみ食い
四鳥の献立日記
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フカヒレと春雨。。。 玉蜀黍と玉葱のスープ

りんご風味のタンワイン煮。。 人参のソース  

揚げ茄子とフォアグラの味噌煮

ラムと新じゃが

奥美濃古地鶏の笹身と胡麻酢

奥美濃古地鶏の豆乳煮

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高山の麹味噌と飛騨牛 竹の子 ピーマン                      

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奥美濃古地鶏 高麗人参スープ、、フカヒレ 松の実入り

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最近のお気に入りは豚の赤煮。。今日は里芋、うずらと 一緒に

山椒と黒胡椒 豆板醤を効かせた マーボー茶碗蒸し。 レンコンとノドグロの相性抜群

コンフィ、、オイル煮してその後オーブンで焼いた鳥????

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ローストビーフのユッケ。。

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雄 小鹿、、 体長1m弱 。届きたて 早速 解体と試食。。。。。。。 腹の皮(バラ)部分の塩焼きは予測を覆して◎Ok。あとは 秘密。 骨汁は 煮ると個性を出すタイプのようだ。勉強+開発の余地あり。一度焼いた方がよかったか […]